GRAFFIONI

I Graffioni sono cioccolatini tipici del territorio di Cremona, a base di cioccolato fondente ripieno di ciliegie sotto spirito. Il nome deriva dalla loro forma irregolare, poiché fatti a mano e messi sopra a una griglia a riposare quindici giorni in attesa che lo zucchero all'interno si sciolga completamente. Nati come metodo di conservazione delle ciliegie più dure (i cosiddetti "duroni") che venivano messe sotto spirito e ricoperte di ciocolato solo durante l'inverno successivo, i Graffioni sono un dolce tipico dei mesi invernali, da gustare a fine pasto o a piacere.